Frango Colorido

Ingredientes

1 kg de peito de frango

Sal e alho a gosto

1/2 litro de água

1 pimentão cortado em tirinhas

1 ramo de manjericão

3 colheres (sopa) de vinho branco

4 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de maisena

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Corte o frango em cubinhos, grelhe e reserve. Numa panela, misture a água, o pimentão, o manjericão, o vinho branco, o sal, o vinagre, a cebolinha e a maisena diluída em 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o frango e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Sirva quente.

Antepasto de Berinjela com Uva Passa

É uma saladinha light, doce e saborosa. Experimentei e adorei...

Ingredientes:

- 2 dentes de alhos amassados

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 unidade de berinjela em cubos pequenos

- 1 unidade de cebola picada (deixar de molho em àgua com 1 colher de açucar ou algumas gotas de adoçante)

- 1 unidade de pimentão vermelho ou amarelo em pedaços pequenos

- 30 gm de uva passas

- 2 colheres de azeitonas picadas

- 3 colheres (sopa) vinagre branco

Modo de Preparo:

Refogue o alho em 1 colher (sopa) de azeite por 2 a 3 minutos na potência máxima (10). Adicione a berinjela, o pimentão, a cebola e a azeitona, tampe e deixe mais 8 minutos na potência máxima 10. Retire, mexa bem e adicione a uva passa, o vinagre e o restante do azeite. Polvilhe o orégano e deixe esfriar. Sirva pelo menos 2 horas depois de deixar na geladeira. O ideal é servir no dia seguinte.

Croquetes Recheados com Palmito

Ingredientes:

4 batatas cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 vidro de palmito pequeno
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar

Preparo:

1 - Cozinhe as batatas e as amasse para preparar um purê (ele deve ficar bem consistente).
2 - Coloque em uma tigela e acrescente a manteiga, o ovo, o sal, a farinha e a salsa e misture bem.
3 - Corte os palmitos em pedaços pequenos. Envolva cada pedaço de palmito na massa e empane na farinha de rosca.
4 - Frite os croquetes imersos em óleo quente.

Quiche de Ricota com Brocolis e Tomate seco

Ingredientes para Quiche de Brócolis:

Massa:
125 gramas de manteiga
200 gramas de farinha
água morna
1 ovo
2 colheres de queijo ralado.

Prepararo:
Misturar a farinha com a manteiga. Juntar um pouco de água morna e mexer até obter uma
massa homogénea. Colocar numa forma de tarte espalhando bem no fundo e nos lados.
Reservar.

Recheio:
- Brócolis
- 1 ricota
- 1 lata de creme de leite
- ¹/2 xicara de tomate seco
- sal, orégano, azeite.
Amasse a ricota com um garfo, até que fique esfareladinha. Junte o brócolis, a ricota o
creme de leite e os temperos,... misture e coloque na forma, após espalhar o tomate seco em
cima da massa. Asse por 20 minutos.